Hướng dẫn cách làm chả cá trắm sông Son ăn ngon chuẩn vị quê Quảng Bình

Từ những năm 90 về trước, người dân địa phương ở miền di sản Phong Nha – Quảng Bình đã bắt đầu với nghề nuôi cá trắm trên sông Son. Ban đầu chỉ triển khai với mô hình nhỏ lẻ, cá chỉ được nuôi ở trong các lồng tre có phao đơn giản. Thế mà đến nay, nghề đã phát triển mạnh mẽ, minh chứng rõ ràng nhất đó là việc có cả ngàn lồng cá kiên cố, trải dài từ xã Sơn Trạch về đến Liên Trạch. Và một trong những sản phẩm nổi bật nhất của mô hình chăn nuôi này chính là chả cá. Vậy, cách làm chả cá trắm sông Son như thế nào? Cùng Đặc Sản Quảng Bình tìm hiểu chi tiết trong bài viết này bạn nhé.

Khái quát về tình hình nuôi cá trắm sông Son hiện nay

Hiện nay, tại khu vực thị trấn Phong Nha có tổng là 367 hộ dân nuôi cá lồng. Địa bàn tập trung chủ yếu là ở các thôn dọc dòng sông Son. Như Xuân Tiến, Na, Xuân Sơn, Gia Tịnh, Trắm Mé. Trong số đó, phần lớn các lồng đều nuôi cá trắm cỏ. Đây là loài cá có đặc điểm sinh trưởng phù hợp với nguồn nước sông Son. Đồng thời có thể tận dụng được nguồn thức ăn tự nhiên sẵn có.

Theo thống kê, bình quân mỗi năm sản lượng thu hoạch của các lồng cá tại thị trấn đạt hơn 295 tấn. Đầu ra cho sản phẩm này càng ổn định bởi vì lượng khách du lịch đến di sản Phong Nha – Kẻ Bang ngày càng tăng qua mỗi năm. Và chính nhờ vậy mà thu nhập của các hộ nuôi cũng được nâng lên đáng kể. Từ đó góp phần nâng cao, cải thiện mức thu nhập bình quân của người dân trên địa bán lên đến 43 triệu đồng mỗi người mỗi năm.

Hướng dẫn cách làm chả cá trắm sông Son ngon chuẩn vị Quảng Bình

Chả cá trắm sông Son quả thực là một món ăn ngon, quen thuộc và phổ biến trong rất nhiều bữa ăn của gia đình Việt. Thức cá được nuôi hoàn toàn bằng tự nhiên. Bên cạnh việc chứa hàm lượng dinh dưỡng cao thì thịt cá còn rất dai, thơm và mềm mại nữa.

Cách làm chả cá trắm sông Son thì không khó. Thế nhưng, mấu chốt ở chỗ làm sao để chả cá có được vị thơm ngon đúng điệu, chuẩn vị Quảng Bình. Và nếu bạn quan tâm, hãy tham khảo ngay công thức đặc biệt mà chúng tôi chia sẻ ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu làm chả cá trắm sông Son

• Cá trắm phi lê: 1kg
• Thịt heo nạc mông: 0,3kg
• Bột mì: 1 thìa
• Bột năng: 3 thìa
• Rau thì là: 3 mớ
• Hành tím: 3 tép
• Dầu mè: 1 thìa
• Hạt nêm, đường, muối trắng và tiêu xay

Cách làm chả cá trắm sông Son

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên rất quan trọng, bạn cần mua nguyên con cá trắm về để phi lê, lấy thịt. Hoặc không thì có thể mua thịt đã được lọc sẵn trước. Lưu ý: Khuyến khích mua cá càng to càng tốt. Bởi vì cá càng to thì thịt sẽ càng nhiều và càng dai. Như vậy thì rất phù hợp để làm chả. Cá từ 4,5 – 5kg là đạt yêu cầu nhé.

Rau thì mang đi rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím phải bóc vỏ và băm ra cho nhuyễn. mịn.

Bước 2: Chế biến

Thịt cá trắm sau khi đã xử lý, rửa sạch rồi thì mang đi ướp với một chút muối. Sau đó để vào trong ngăn đá tủ lạnh 1 ngày rồi bỏ xuống rã đông. Khéo léo cắt thịt cá thành từng miếng nhỏ. Mỗi khúc nhỏ tầm bằng ngón tay là được. Tiếp tục ướp cá với các loại gia vị như hạt nêm, bột ngọt, bột mì và hành tím băm. Thêm vào một chút dầu mè nữa sẽ làm cho chả cá được thơm hơn. Trộn đều toàn bộ gia vị cho thấm vào với cá rồi mang đi xay nhuyễn.

Thịt nạc mông cắt nhỏ, cho vào máy xay, xay mịn như lúc bạn làm chả giò vậy.

Cá và thịt đã xay xong thì trộn chúng lại với nhau. Lúc này, bạn có thể cho rau thì là băm nhỏ và tiêu vào tùy thuộc vào độ cay mà gia đình bạn yêu thích.

Bước 3: Chiên chả cá

Như vậy là cách làm chả cá trắm sông Son hoàn tất. Chả cá sau khi trộn đều rồi thì bạn có thể viên thành từng cục nhỏ, làm bánh để chiên giòn. Chiên xong, bạn cho ra đĩa có giấy thấm dầu, để nuội và cho vào ngăn đá tủ lạnh để ăn dần. Lúc nào muốn ăn thì cứ lấy rã đông rồi chiên lại là được.

Cách làm chả cá trắm sông Son này thực sự rất đơn giản nhưng thành phẩm sau cuối lại rất tuyệt vời. Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có được những miếng cá chín đều, vàng ươm và đẹp mắt lắm. Đặc biệt, cá thơm mùi đặc trưng, ăn ngon miệng. Hương vị món ăn chính là sự hòa trộn tinh tế giữa nhiều nguyên liệu và gia vị!

Đến đâu mua chả cá trắm sông Son thơm ngon, uy tín và chất lượng?

Nếu bạn muốn thưởng thức chả cá trắm nhưng lại không có thời gian để vào bếp làm thì hãy mua sẵn thức đặc sản này tại cửa hàng chúng tôi nhé. Đặc Sản Quảng Bình là đơn vị tiên phong, đi đầu trong công tác quảng bá, phát triển văn hóa, ẩm thực quê hương. Tất nhiên, trong đó không thể thiếu chả cá trắm sông Son – Một món ngon đến từ miền di sản!

Đặc sản chả cá trắm sông Son được nhập trực tiếp từ làng nghề truyền thống. Sản phẩm hàng loại 1, chất lượng cao, thơm ngon và hấp dẫn vô cùng. Đảm bảo khi ăn sẽ cảm thấy hài lòng tuyệt đối. Món này rất phù hợp để bạn ăn cùng gia đình. Hay là làm quà biếu tặng bạn bè, người thân yêu. Đơn giản nhưng hiệu quả và tốt cho sức khỏe!

Thông tin liên hệ:

• Cửa hàng ĐẶC SẢN QUẢNG BÌNH™
• Địa chỉ: Ga Đồng Hới, Thuận Lý, Nam Lý, Đồng Hới, Quảng Bình
• Giờ làm việc: Thứ 2 -> thứ 7 từ 9:00 đến 21:30 | Chủ Nhật từ 9:00 đến 17:30
• Mua đặc sản Quảng Bình: 0986442773
• Email: info@dacsanquangbinh.com

Trên đây là toàn bộ chia sẻ của chúng tôi về cách làm chả cá trắm sông Son ngon chuẩn vị Quảng Bình. Cuối cùng, xin cám ơn vì đã dành thời gian theo dõi, ủng hộ bài viết. Và cũng xin chúc bạn thành công với món ăn này nhé!