Bật mí 5 cách làm bánh bột lọc tại nhà cực kỳ đơn giản!

Bánh bột lọc là một trong những món ăn được ưa chuộng của nhiều gia đình. Đặc biệt là vào dịp cuối tuần quây quần cùng nhau làm những chiếc bánh giúp cho tình cảm gia đình thêm nồng ấm. Cùng Đặc sản Quảng Bình tham khảo các công thức làm bánh bột lọc tại nhà dưới bài viết sau nhé!

Bạn cũng có thể mua bánh bột lọc tại đây: https://dacsanquangbinh.com/san-pham/banh-bot-loc

chúng tôi nhận ship đi các nơi

Nguồn gốc bánh bột lọc – Tinh hoa ẩm thực Miền Trung

Nguồn gốc

Bánh bột lọc từ lâu được biết đến là món ăn nổi tiếng ở các tỉnh miền Trung, có nguồn gốc từ Quảng Bình và Huế.

Huế không chỉ mộng mơ trữ tình với sông Hương núi Ngự mà còn vô cùng thu hút bởi nét văn hóa ẩm thực đầy hấp dẫn và phong phú cả về những món ăn cao lương mỹ vị đến những món ăn dân giã, bình dị. Trong đó, không thể không kể đến đặc sản bánh bột lọc.

Nét đặc trưng bánh bột lọc Miền Trung

Có thể nói, thưởng thức bánh bột lọc ở Huế không giống với bất kỳ nơi nào khác. Chiếc bánh nhân tôm thịt kho rim được nêm nếm đậm đà kết hợp với bát nước chấm đặc biệt khiến cho thực khách cứ lưu luyến mãi không thôi bởi hương vị thơm ngon đặc trưng ấy.

Tuy nhiên, nếu bạn chưa có cơ hội được đến Miền trung để trải nghiệm món ăn dân giã này thì hãy tham khảo những cách làm bánh tại nhà bên dưới nhé!

5 Cách làm bánh bột lọc tại nhà siêu dễ

Làm bánh bột lọc gói bằng lá chuối mềm dẻo thơm ngon

Nguyên liệu:

• 400 gram bột lọc (bột năng)
• 800 ml nước lọc
• 350 gram tôm loại nhỏ
• 350 gram thịt ba chỉ lợn
• Nửa thìa cà phê muối tinh
• 2 thìa cà phê dầu ăn
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 3 thìa cà phê dầu điều
• 1 thìa cà phê tiêu xanh
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 80 gram đường
• 10 gram hành tím băm
• 10 gram tỏi băm
• 450 gram lá chuối

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

Tôm rửa sạch, lột vỏ, vứt bỏ đầu tôm

Thịt ba chỉ rửa sạch và thái nhỏ

Cho phần tôm, thịt, nước mắm, ớt bột, muối tinh, đường vào trộn đều. Sau đó, ướp khoảng 15-20 phút.

Lá chuối bạn cắt theo khổ 20×25 cm. Rửa sach, để ráo.

Bước 2: Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và dầu điều vào đến khi nóng.

Tiếp tục cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm lên.

Sau đó, bạn cho tôm và thịt vào xào sơ qua cho ngấm gia vị rồi đổ ra bát.

Bước 3: Nhào bột

Trộn 400g bột năng cùng 5g muối và 300ml nước sôi. Nhào liên tục cho đến khi không còn cảm thấy bị dính tay là đạt.

Bước 4: Gói bánh

Bạn lấy 1 lượng nhỏ bột,  ép cho mỏng miếng bột ra, cho một lượng tôm thịt vừa ăn vào giữa miếng bột.

Tiếp đến, quét lên lá chuối 1 lớp dầu ăn mỏng rồi cho miếng bột lên giữa lá chuối và gói lại.

Bước 5: Hấp bánh

Xếp đều bánh lên xửng hấp và đặt lên bếp. Chỉ khoảng 20 phút là có thể ăn được.

Bánh bột lọc trần nhân thịt heo và tôm thơm ngon

Nguyên liệu:

• Bột năng: 200 gram
• Tôm: 200 gram
• Đường, muối, hạt nêm, dầu ăn
• Ớt băm, hành băm, tỏi năm

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chế biến nhân bánh

Tôm và thịt làm sạch, thái nhỏ, ướp với muối, hạt nêm, đường.

Cho nhân vào xào 3-5 phút với hành tím, tỏi băm cho thơm rồi đổ ra bát cho nhân nguội bớt đi.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Nếu muốn vỏ bánh mềm và dai hơn, bạn có thể đun sôi 200 ml cùng với một chút muối và dầu ăn. Sau đó, đổ nước sôi vừa nấu vào bát bột năng, liên tục khuấy đều cho đến khi hết dính tay.

Tiếp đó bạn chia bột thành những miếng nhỏ và cán mỏng ra, vậy là đã xong phần vỏ bánh rồi.

Bước 4: Gói bánh

Rất đơn giản, bạn chỉ cần cho nhân vào giữa những miếng bột đã được cán mỏng dẹt, gấp đôi miếng bột, sau đó dùng tay ấn cho phần đầu kín lại để khi luộc không bị rơi nhân ra ngoài là được.

Bước 5: Luộc bánh

Cho bánh vào nồi luộc khoảng 5 phút cho đến khi bánh nổi lên là chín. Luộc xong vớt bánh vào tô đá đã được chuẩn bị sẵn, giúp bánh không bị quá dính vào nhau và còn có màu trong suốt rất đẹp mắt.

Để bánh được mềm và bóng hơn, bạn nên cho thêm một thìa dầu ăn vào nồi nước luộc.

Bánh bột lọc nhân mộc nhĩ và thịt lợn

Nguyên liệu:

• 200 gram bột lọc
• 100 gram thịt lợn
• 50 gram mộc nhĩ
• 10 gram hành khô
• Giá đỗ, rau mùi
• Hành, tỏi
• Đường, mắm, muối, hạt nêm

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm nhân bánh

Mộc nhĩ ngâm nước khoảng 2-3 tiếng. Lưu ý là không nên ngâm với nước nóng, tuy nhanh nở nhưng rất độc cho sức khỏe. Chính vì thế chỉ nên sử dụng nước lạnh khi ngâm mộc nhĩ mà thôi.

Sau khi đã nở, rửa sạch lại nhiều lần cho bớt rồi rồi xắt nhỏ.

Thịt lợn đem xay nhỏ.

Hành khô và tỏi khô bạn đem bóc vỏ, băm nhuyễn.

Xào thịt với hành tỏi đến khi săn lại, cho mộc nhĩ vào đảo đều khoảng 3 phút cho ngấm gia vị là được.

Bước 2: Làm lớp vỏ và gói bánh

Bột được nhào với nước sôi cho đến khi thành một khối dẻo không dính tay, được cắt thành các miếng vỏ bánh vừa ăn.

Sau đó, cho hỗn hợp nhân ở trên vào từng miếng vỏ bánh rồi nhấn cho kín miếng lại là xong.

Bước 3: Luộc bánh

Bắc một nồi nước sôi, sau đó cho bánh vào nhẹ nhàng và cho lần lượt từ từ. Nếu không, bánh dễ bị dính vào nhau rất khó ăn và không được đẹp.

Luộc tầm 5 phút đến khi bánh nổi lên là chín, có thể dùng ngay.

Bánh bột lọc chay hương vị khó cưỡng

Nguyên liệu:

• Nấm tuyết: 150 gram
• Nấm đông cô: 100 gram
• Bột năng 400gr
• Váng đậu: 1 lá
• Chả sữa: 50 gram
• Đậu hũ cắt: 50 gram
• Cà rốt: 150 gram
• Lá dứa
• Hành lá
• Tỏi băm, hành băm
• Ớt băm
• Chanh
• Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm nhân bánh

Nấm tuyết và nấm đông cô ngâm cho nở ra rồi rửa nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch.

Đậu hũ, nấm, cà rốt và chả sữa cắt hạt lựu.

Bắc một cái chảo lên bếp, cho chả sữa, đậu hũ, váng đậu vào chiên giòn rồi vớt ra

Cùng chiếc chảo đó, bạn cho nấm và cà rốt vào xào. Cho gia vị vừa ăn. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu vừa chiên và xào với nhau. Vậy là đã hoàn thành hỗn hợp nhân bánh.

Bước 2: Hoàn thành

Cách làm vỏ và gói bánh tương tự giống như cách làm bánh nhân thịt và mộc nhĩ. Bạn cứ gói lần lượt cho đến hết sau đó đem đi hấp hoặc luộc đến khi chín là có thể ăn được.

Bánh bột lọc thơm bùi với nhân đậu xanh

Cũng tương tự như bánh chay nhân nấm, ở đây chúng ta sẽ thay nấm bằng đậu xanh, mọi nguyên liệu còn lại như nhau (bạn cũng có thể chỉ dùng đậu xanh nếu bạn muốn). Vì vậy, ở phần này, Uplead.vn chỉ hướng dẫn bạn kỹ trong việc xử lý đậu xanh.

Đậu xanh rửa và vo kỹ với nước 3 lần cho thật sạch

Đặt nồi lên bếp, cho đậu và nước vào đun 25 – 30 phút cho đậu chín mềm nhừ, tán đều ra.

Tiếp theo bạn thực hiện xào cà rốt cùng các nguyên liệu còn lại cho chín, rồi trộn đều với đậu xanh đã tán nhuyễn và gói bánh như bình thường là được.

Bánh bột lọc nhân đậu xanh có vị ngậy ngậy bùi bùi của đậu xanh, ăn rất ngon.

Công thức pha nước chấm ngon không cưỡng lại được

Một món ăn ngon tròn vị không thể thiếu được nước chấm. Pha nước chấm cũng là nghệ thuật. Bát nước chấm ngon quyết định một nửa thành công của món ăn với sự hòa quyện của nhiều loại vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Nước chấm bánh bột lọc phải vừa sóng sánh, vừa cay nồng, lại càng tuyệt phẩm hơn khi ăn vào mùa đông.

Có 2 cách pha chấm cho bánh bột lọc

Cách 1: Pha nước chấm chua ngọt

Bạn cần cho vào nồi và đun sôi những nguyên liệu sau:

• 40ml nước mắm
• 40 gram đường
• 160 ml nước lọc

Sau khi hỗn hợp nguội, cho ớt băm, tỏi băm và 20 ml nước cốt chanh vào, khuấy đều là bạn đã có ngay một bát nước chấm thơm ngon chuẩn vị rồi đấy.

Cách 2: Nước chấm chuẩn vị Huế

Bạn chỉ đơn giản sử dụng nước mắm cốt ruốc Huế và cho thêm vài lát ớt tươi là có thể dùng ngay.

Thưởng thức bánh bột lọc thơm ngon đúng điệu

Ngon nhất là khi nhìn thấy khói bay nghi ngút từ trong nồi bánh nóng. Lúc vừa hấp xong và đưa ra đĩa, bánh vẫn còn nóng hôi hổi và mềm, dẻo, thơm.

Để cảm nhận được vị tinh túy của món ăn, ngon nhất là khi bánh được ăn cùng với ớt tươi, chấm ngập bánh trong bát nước chấm chua chua ngọt ngọt thơm ngon chuẩn vị.

Đặc biệt là vào những ngày đông lạnh giá, thì những miếng bánh nóng hổi đậm đã sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được.

Những lưu ý khi làm bánh bột lọc

Cách lựa chọn nguyên liệu

Để làm ra được chiếc bánh thơm ngon, bạn cần chọn nguyên liệu thật kỹ càng, cụ thể như sau:

• Tôm nên chọn loại nhỏ và vừa, là tôm sông thì càng ngọt thịt và thơm ngon.
• Thịt heo ba chỉ có cả phần nạc và phần mỡ khi ăn sẽ vừa đậm đà vừa béo ngậy, tăng phần hấp dẫn. Thịt heo không nên thái quá to
• Đậu xanh chọn loại đã tróc vỏ có vị bùi và thơm hơn. Tránh chọn những hạt đậu bị mốc, sần sùi bề mặt và có mùi hôi.
• Phần bột làm vỏ bánh phải nhào nặn thật kỹ để vỏ bánh mềm dẻo, tránh bị khô cứng. Không nhào bột bằng nước lạnh vì bột năng sẽ bị vón cục và nát vỡ bột, không làm được vỏ bánh.

Bảo quản bánh

Bạn có thể làm nhiều bánh ăn dần. Ăn không hết có thể cho vào túi, hút chân không và cấp đông. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra lượng vừa ăn và hấp lên là có thể ăn được.

Làm theo cách này giúp tiết kiệm thời gian và vô cùng tiện lợi.

Một số lưu ý khác

Bánh ngon nhất là ăn đến đâu, luộc đến đấy, hoặc chỉ để trong ngày. Không nên ăn bánh đã để qua ngày sẽ mất đi vị ngon và không tốt cho sức khỏe.

Đến Quảng Bình thưởng thức Bánh bột lọc

Nếu bạn vẫn còn phải đau đầu với câu hỏi “hôm nay ăn gì?” thì bánh bột lọc là một gợi ý rất hay phải không nào? Hy vọng bài viết trên đây có thể giúp bạn thoải mái tự làm bánh tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon như ngoài hàng nhé!