Cháo bánh canh đặc sản Quảng Bình

Cháo bánh canh hay còn gọi là Cháo canh được đánh giá là một trong những món ăn đặc sản Quảng Bình. Món cháo canh thường được dùng trong buổi sáng của người Quảng Bình. Cháo canh Quảng Bình là món ăn phù hợp với nhiều đối tượng bởi tính dễ ăn và giá cả khá hợp lý. Cùng chúng tôi tìm hiểu món ăn đặc sản bình dân này của người Quảng Bình nhé.

Cháo canh đặc sản Quảng Bình

Quảng Bình không chỉ nổi tiếng với hệ thống hang động, các điểm du lịch tâm linh hay bờ biển dài và đẹp, rất nhiều danh thắng làm say lòng du khách. Nơi đây nổi tiếng với hải sản nhiều phong phú, cùng với nhiều món ăn làm du khách nhớ mãi. Đặc biệt món cháo canh đơn giản khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi không quên.
Món cháo canh là một món ăn bình dân, có hương vị thơm ngon đặc trưng của mảnh đất miền Trung và được chế biến rất đơn giản.

Chế biến đơn giản

Cháo Bánh canh được làm từ bột gạo thơm, hoặc mỳ, dẻo hạt và trắng tinh, đem xay nhào thành bột, cho cán mỏng rồi xắt thành từng lát như mì sợi. Để nấu được một nồi Cháo bánh canh ngon chủ yếu tập trung ở khâu làm nước dùng. Nguyên liệu sử dụng chính của món cháo canh là sườn heo và tôm tươi, loại tôm sống ở đầm, cho thịt đậm đà, đặc biệt là không tanh.

Sau khi ướp gia vị, bạn xào sườn, xào tôm với hành phi hoặc với Nén củ, cho chín tới, đảm bảo miếng sườn béo ngậy, không bị khô, tôm thì giữ được màu đỏ hồng và độ giòn. Một bí quyết nữa làm nên sức hấp dẫn của tô bánh canh Quảng Bình chính là chén nước mắm ớt được pha chế đơn giản. Chỉ cần một chén nhỏ nước mắm cốt, thêm một vài lát ớt xanh thơm hăng hăng là có thứ gia vị ngon lành.

Sau khi nêm các thứ gia vị xong phủ thêm một lớp nước mầu, ớt bột, dầu thực phẩm… khi thấy nước sôi đủ độ thì cắt những con bột thả vào. Lửa để cháy liu riu cho nồi bánh canh lúc nào cũng nóng, không để lửa cao sẽ mềm sợi bột.

Sau khi trần bột lọc khoảng 2 phút, ta vớt ra tô. Cùng với tôm, sườn, bạn chan nước dùng rồi rắc thêm ít hành thơm, ngò, tiêu ớt… Khi bạn mở nắp nồi bánh canh lên, mùi nước dùng tỏa ra thơm ngào ngạt, sự hòa quyện giữa mùi bột, chả tôm, cua, thịt, hành và bát bánh canh thật quyến rũ với sắc hồng, xanh, vàng, trắng, nâu… lấp lánh trông sẽ rất bắt mắt.

Món cháo canh ăn kèm với rau cải, hoặc thêm ram Quảng Bình thơm ngon sẽ tăng sự hấp dẫn của món ăn này. Trong bài viết tiếp theo chúng tôi sẽ giới thiệu về Ram Quảng Bình.